어제 비타민을 보는데 꼬막찜이 맛있어 보여 샘들과 함께 나누고 싶어 요리방법 올립니다.
▣ 꼬막찜
◎재료
꼬막900g, 오징어1마리, 콩나물300g, 미더덕100g, 실파60g, 미나리60g, 홍고추1개
- 양념장
고추가루2큰술, 고추장1큰술, 다진마늘, 생강즙 각각 반큰술, 소금, 후추 약간씩, 청주2큰술, 물1컵, 참기름 약간
- 녹말물 재료
녹말가루 1큰술, 물 1큰술
◎ 만들기
1. 콩나물은 머리와 꼬리를 잘라 깨끗이 정리한다.
2. 꼬막은 삶아서 살을 발라 준비한다.
3. 미더덕은 엷은 소금물에 흔들어 씻어 놓는다.
4. 오징어는 소금에 껍질 벗겨 씻은 후 적당한 모양으로 썬다.
5. 실파, 미나리는 다듬어서 5cm길이로 자르고, 붉은 고추는 길이로 잘라 씨를 털어 내고 길게 채 썬다.
6. 바닥이 두꺼운 냄비나 오목한 팬에 콩나물과 미더덕을 담고 양념장을 골고루 흩어 뿌려주고 물을 가장자리로 흘려 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 삶는다. 7. 뚜껑 틈새로 김이 나기 시작하면 잠깐 더 삶은 뒤, 뚜껑을 열고 삶은 꼬막을 넣어 고루 볶는다.
8. 적당히 익으면 소금으로 간을 맞추고, 녹말물을 넣으면서 골고루 뒤적여 걸쭉해지면 불을 끈 다음 실파와 미나리, 붉은 고추채를 넣고 참기름을 약간 쳐서 다시 한 번 뒤적여 접시에 담는다. |
